Всесвітній тиждень обізнаності про сіль

Сіль є необхідною складовою раціону: вона регулює водно-сольовий баланс; забезпечує проведення нервових імпульсів; підтримує роботу м’язів; сприяє процесам травлення. Проте її надлишок становить серйозну загрозу для здоров’я.

Скільки солі безпечно вживати?

За рекомендаціями Всесвітньої організації охорони здоров’я, добове споживання солі дорослими не повинно перевищувати 5 грамів (приблизно одна чайна ложка). Водночас, за даними дослідження STEPS (2019 р.), в Україні середній показник споживання становить 12,6 г на добу, що більш ніж удвічі перевищує рекомендовану норму.

Надмірне споживання солі підвищує ризик розвитку:

• артеріальної гіпертензії;
• серцево-судинних захворювань;
• інсульту;
• хвороб нирок.

Звідки ми отримуємо надлишок солі?

Близько 75% солі надходить із продуктів промислового виробництва та фастфуду, і лише 25% — із сільнички під час приготування чи споживання їжі.

Продукти з високим вмістом солі:

• перероблені м’ясні вироби (ковбаси, сосиски, бекон, консерви);
• фастфуд (бургери, піца, шаурма, сендвічі);
• солоні снеки (чіпси, сухарики, солоні горіхи);
• соуси (соєвий соус, кетчуп);
• готові приправи із сіллю;
• хліб та напівтверді сири.

Чи існує «корисніша» сіль?

Кухонна, морська, гімалайська, кам’яна чи інші види солі відрізняються переважно смаком і текстурою. Усі вони містять натрій і в надлишку однаково впливають на підвищення артеріального тиску. «Кориснішої» солі не існує — важливо не її походження, а кількість споживання.

Для щоденного використання рекомендується обирати йодовану сіль, що допомагає запобігти дефіциту йоду, поширеному в Україні. Водночас навіть йодовану сіль необхідно вживати помірно.

Як зменшити споживання солі?

• Готуйте страви з меншою кількістю солі та не підсолюйте готову їжу.
• Обирайте продукти з позначками «з низьким вмістом натрію», «зменшений вміст натрію» або «без додавання солі».

• Обмежте споживання соусів, напівфабрикатів та фастфуду.
• Замість солі використовуйте лимонний сік, зелень, часник, імбир, натуральні спеції.
• Замініть солоні снеки фруктами, овочами або несолоними горіхами.

Смакові рецептори швидко адаптуються до менш солоної їжі — з часом ви почнете краще відчувати справжній смак страв.

Обмеження споживання солі — важлива складова профілактики серцево-судинних захворювань та збереження здоров’я.

https://phc.org.ua/kontrol-zakhvoryuvan/neinfekciyni-zakhvoryuvannya/povedinkovi-faktori-riziku-niz/kharchuvannya/spozhivannya-soli

https://www.cdc.gov/salt/reduce-sodium-intake/

Фельдшер санітарний ВЕНПНХ            Інна Хаблак