Смачно, ароматно та здорово – без солі

За даними Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ) внаслідок
надлишкового споживання харчової солі у світі щороку помирає  понад 4 млн. осіб.
ВООЗ рекомендовано споживання:
– 5 грамів солі (близько однієї чайної ложки) на добу для дорослих,
– менше 5 – ти грамів на добу для дітей віком 2–15 років.
Натрій, який міститься в харчовій солі критично важливий для нашого організму
елемент, він відповідає за проведення нервових імпульсів, скорочення та
розслаблення м’язів, а також за підтримку належного водно-мінерального балансу в
організмі. Але його надлишок небезпечний для здоров’я, адже може спричинити:
• підвищення артеріального тиску;
• додаткове навантаження на нирки і серце;
• затримку рідини в організмі, набряки, дискомфорт.
Багато солі міститься у харчових продуктах промислового виробництва: оброблені
м’ясні продукти, консерви, твердий сир, фастфуди, напівфабрикати, соуси та
майонези, солодощі, випічка, хліб та інших. Саме в цих продуктах «ховається» понад
70% солі, яку ми споживаємо за день, не помічаючи цього.
Для зменшення споживання солі в раціоні:
1. Віддайте перевагу їжі, яку ви готуєте вдома. Так ви зможете краще контролювати
кількість солі у страві.
2. Використовуйте спеції та трави замість солі. Це наситить їжу смаками й ароматами.
Але будьте уважні: в готових сумішах спецій також може міститися сіль. Готувати
смачно, ароматно та здорово без солі можна за допомогою яскравих спецій,
цитрусових та свіжої зелені, які повністю розкривають природний смак продуктів.
3. Перевіряйте етикетки купуючи продукти. Шукайте зазначену кількість солі або
натрію. Високим вмістом вважається понад 1,5 г солі або 0,6 г натрію на 100 г
продукту.
4. Обирайте йодовану харчову сіль зі зниженим вмістом натрію.
Секрети смаку без солі це:
 Кислинка замість солі: додавайте сік або цедру лимона, лайма чи трохи
натурального яблучного оцту – кислота миттєво підсилює смакові відчуття.
 Ароматні трави: використовуйте базилік, розмарин, орегано, чебрець або
коріандр. Сухі трави додавайте на початку готування, а свіжі — наприкінці.
 Прянощі та спеції: експериментуйте з паприкою, сумішшю перців, куркумою,
імбирем, цитрусовими та часником, які надають насичений смак.
 Природні акценти: запечені овочі (цибуля, часник, томати) карамелізуються і
стають солодкуватими й насиченими без досолювання.
Зменшуйте кількість солі поступово, щоб рецептори встигли адаптуватися і їжа не
здавалася вам прісною. Споживайте солі менше, вживайте в стравах більше пряних
трав та спецій, тож попередите багато проблем зі здоров’ям.

Лікар з гігієни харчування В.І. Ніколаєць

https://phc.org.ua/news/chotiri-kroki-do-zdorovya-sercya-ta-sudin-scho-varto-zminiti-u-sposobi-zhittya
https://phc.org.ua/news/de-khovaetsya-sil-chomu-mi-vzhivaemo-vdvichi-bilshe-normi-i-yak-ce-zminiti